Informationen über die 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung
Gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011 müssen Lebensmittelunternehmer ihre Kunden darüber informieren, welche Produkte und Speisen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
| Code | Allergen | Hauptsächliches Vorkommen |
|---|---|---|
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A
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Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse | Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut; Brot, Gebäck, Kuchen, Nudeln, Teigwaren, Paniermehl |
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B
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Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse | Krebs, Garnelen, Langusten, Hummer, Scampi; Feinkostsalate, Suppen, Soßen, Paella |
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C
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Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse | Kuchen, Gebäck, Brot, Mayonnaise, panierte Speisen, Nudeln, Feinkostsalate, Saucen |
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D
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Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse | Alle Fischarten, Kaviar, Fischsoße, Worcestersauce, Sardellenwurst |
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E
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Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse | Erdnussbutter, Erdnussmehl, Erdnussöl, Satésoße, vegetarische Brotaufstriche |
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F
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Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse | Sojadrink, Tofu, Sojamehl, Sojasoße, Sojapaste, vegetarische Produkte |
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G
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Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) | Butter, Käse, Joghurt, Sahne, Quark, Schokolade, Desserts, Saucen, Gratins |
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H
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Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse | Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pistazien, Makadamianüsse; Gebäck, Marzipan |
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L
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Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse | Knollensellerie, Staudensellerie, Selleriesalz, Suppengrün, Gewürzmischungen |
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M
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Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse | Senfkörner, Senfpulver, Senföl, Mayonnaise, Dressings, Gewürzmischungen |
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N
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Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse | Sesamöl, Sesampaste (Tahini), Sesamsalz, Brot, Gebäck, Falafel, Humus |
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O
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Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10mg/kg | Getrocknetes Obst, Wein, Bier, Kartoffelprodukte, Sauerkraut, Fruchtkonserven |
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P
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Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse | Lupinenmehl, Lupinenprotein, glutenfreie Produkte, vegetarische Produkte |
|
R
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Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Tintenfische) und daraus gewonnene Erzeugnisse | Austernsoße, Paella, Suppen (Bouillabaisse), Meeresfrüchtecocktails |
Die Information über Allergene kann entweder schriftlich oder mündlich erfolgen:
Spuren von Allergenen (z.B. "Kann Spuren von ... enthalten") gelten nicht als Zutat im Sinne der Verordnung und müssen nicht gekennzeichnet werden.
Eine Kennzeichnung ist nicht erforderlich, wenn sich die Bezeichnung des Produkts eindeutig auf die betreffende Zutat bezieht (z.B. Selleriesalat, Erdnüsse in offenen Schalen).
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